De Los Nisperos, vernoemd naar de koffieplantage ‘Nispero’ is een verbazingwekkende fruitige en zoete koffie. Je proeft de citrische aroma’s, en zoete tonen van mandarijn, amandelspijs en pure chocolade.
Huehuetenango staat wereldwijd bekend om haar rijke natuur en befaamde koffie.
Door de hoogtes in Huehuetenango, verschillend van 1200 tot 1700 meter, vinden we veelal citrische aroma’s en notige en zoete tonen. Zo ook bij de koffie van Sotero Cano. Hem valt ook smaken als mandarijn, pure chocolade en verse kruiden toe te wijzen. Dankzij de selectie van groene koffie-exporteur Primavera kwamen wij in aanraking met de verbazingwekkend fruitige en zoete koffie van Sotero. Sotero Cano is eigenaar van een kleine koffieplantage en een paar andere percelen in de buurt. Samen met zijn drie zonen Jogli, Edin en Bayron leiden ze met de koffie van Los Nisperos Guatemala naar het hoogste niveau.
De koffieplantage is vernoemd naar de Nispero, een vrucht met een smaak vergelijkbaar met abrikoos. Sotero’s Los Nisperos heeft door de rijke hoeveelheden vruchtbomen een verscheidenheid aan flora en fauna op zijn koffieplantage. Door deze bomen worden er verschillende vogels aangetrokken en krijgen de koffieplanten meer schaduw. De schaduw stimuleert de groei van de koffieplant.
Zetadvies
Recept dubbele espresso
We gebruiken alleen de bakjes voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.
- 18,5 gram in je filterbakje.
- 39 – 41 gram gezette koffie in je kopje.
- 26 – 32 seconden doorlooptijd. Tel mee vanaf activeren pomp (druk op de knop)
Recept filterkoffie (v60)
- 18 gram gemalen koffie.
- 300 gram water.
- 3 minuten doorlooptijd.
