Giraffe Coffee – Tumbaga DECAF

Onze Colombiaanse Tumbaga Sugarcane-cafeïnevrije koffie tilt cafeïnevrije koffie naar het allerhoogste niveau. In onze Tumbaga decaf zijn dat de volle romige body, een hoge zoetheid en een opvallend lage zuurgraad.

Sourcing De markt van decaf bestaat traditioneel uit oude oogsten die worden gedecafeïneerd. Het is een miskenning van specialty coffee liefhebbers die meer willen dan een bak karton.  Wij hebben daarentegen met onze lokale sourcer Sucafina Specialty Colombia een partner die elk seizoen de beste decafs op de markt vindt. Met hen volgen we de oogsttijden in de regio’s op de voet. Dankzij Colombia’s ongelooflijke klimatologische diversiteit kunnen we het hele jaar door een consistent Tumbaga-profiel bieden. De koffies zijn afkomstig uit Tolima of Cauca tijdens de zomermaanden en Antioquia en de regio’s in Eje Cafetero in de winter.  Wetende dat het cafeïnevrije proces de zoetheid en zuurgraad zal versterken, zoekt ons team zorgvuldig naar een hoge body, hoge zoetheid en zeer lage zuurgraad waarvan we zeker weten dat deze de beste op de markt is. Proces Bij het cafeïnevrij maken van suikerriet wordt een natuurlijk voorkomende verbinding uit suikerriet gebruikt om koffie te decafeïneren. Omdat deze verbinding van nature voorkomt, wordt het proces bestempeld als ‘natuurlijk cafeïnevrij’. Het proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden in suikerriet geïnfuseerd water gedompeld waarbij de cafeïne in de boon extraheert terwijl de meeste andere smaakstoffen in de boon achterblijven.

Onze Colombiaanse Tumbaga Sugarcane-cafeïnevrije koffie tilt cafeïnevrije koffie naar het allerhoogste niveau. Knap als je proeft dat dit een decaf is.

Zetadvies