Matsu staat voor een grensverleggend wijnproject in Toro, Spanje, waar duurzaamheid en biologische landbouw centraal staan. Het project is het geesteskind van Vintae, met Raúl Acha als drijvende kracht achter de zoektocht naar oude, vergeten wijngaarden. Deze speurtocht leidde tot de ontdekking van wijngaarden met wijnstokken die de leeftijd van bijna een eeuw naderen, een ware schat voor het maken van diepe en complexe wijnen. Matsu, Japans voor ‘geduldige balans’, weerspiegelt niet alleen deze zorgvuldige benadering van wijnbouw, maar ook de symbiose tussen mens en natuur, geïnspireerd door Japanse tradities van eenvoud en respect voor de aarde.
Elk van de wijnen in de Matsu trilogie vertelt het verhaal van verschillende generaties wijnmakers, met Matsu el Viejo als het pronkstuk. Deze wijn, vervaardigd uit handgeplukte Tinto de Toro druiven – de lokale variant van Tempranillo – ondergaat een zorgvuldige rijping van 16 maanden die elke slok tot een belevenis maakt. De wijn onderscheidt zich door zijn rijke palet aan smaken: van rijp zwart fruit en specerijen tot subtiele hints van gebrande noten en vanille, een resultaat van de harmonieuze interactie met eikenhouten vaten.
Deze limited edition wijn manifesteert zich in het glas met een diepe, bijna mysterieuze, rode kleur. Aroma’s van rijp rood fruit, zoals kersen en bessen, vermengen zich met noten van specerijen en een onmiskenbare aanwezigheid van hout, wat resulteert in een volle, rijke smaakervaring. De perfecte balans tussen de levendige zuurgraad en de ronde tannines zorgt voor een gestructureerde, maar soepele mondgevoel, culminerend in een complexe en lang aanhoudende afdronk.
Matsu El Viejo is niet alleen een ode aan de wijnmakerstraditie, maar ook een perfecte begeleider voor een breed scala aan gerechten, van robuuste vleesgerechten en wild tot een verfijnde selectie van kaassoorten. Deze wijn staat garant voor een onvergetelijke ervaring, waarmee je de diepgang en rijkdom van de Toro-regio in huis haalt.
Regio: Toro, Spanje
Druif: Tinto de Toro (lokale Tempranillo)
Alcoholpercentage: 15%
Sluiting: Kurk
Biologisch
Beoordeling Vivino: 4.3 (2023)
